Sous-vide

Sous-vide (z francouzštiny) v překladu znamená ve vakuu. Jedná se o metodu přípravy jídla, kdy se potraviny vloží do obalu/sáčku, ze kterého se odsaje vzduch, a vše se následně vloží do vodní lázně s předem nastavenou teplotou. Cílem je zachovat přirozenou chuť surovin, jejich texturu a šťávu.